Kyujitsuya

주말마다 매장 내 맷돌로 빻아 손으로 직접 빚는 Kyujitsuya의 모리소바는 메밀 함량 백 퍼센트의 쥬와리 소바로, 풍미가 다른 '백'과 '흑' 두 종류 중 고를 수 있다. 홋카이도 호로카나이산 키타와세를 사용한 '백'은 메밀 겉껍질을 벗겨내어 수수한 질감과 매끄러운 목 넘김을 이끌어냈다. 반면 '흑'은 후쿠이현 오노시산 재래종 껍질 메밀을 통째로 갈아 넣어, 얇게 썬 면발에 차지면서도 뚜렷한 탄력과 곡물 본연의 구수한 향미가 깃들어 있다. 매운 무의 알싸한 풍미를 곁들여 면을 건져 먹고 도쿠리에 담겨 나오는 진한 메밀 면수로 마무리하는 여유는 유난히 깊은 인상을 남긴다.

메밀가루의 매력을 색다른 방식으로 즐기고 싶다면 특제 갈레트도 눈여겨볼 만하다. 향신료와 요구르트, 레몬에 재워 쪄내듯 구운 탄두리 치킨 갈레트나, 크림치즈와 상추를 말아낸 연어 갈레트 등 속이 든든한 메뉴가 준비되어 있다. 거칠게 간 질감이 두드러지는 '소바가키'나 돼지고기 간장조림을 곁들이며 화로가 놓인 테이블에서 오카야마의 순미주 '치쿠린'을 따뜻하게 데워 마시거나, 메밀 면수를 탄 고구마 소주 한 잔을 기울이는 시간도 잘 어울린다.

식사 후에는 매장에서 직접 만든 다채로운 디저트가 기다린다. 생크림과 우유에 칡을 넣어 부드럽게 굳힌 '미네오카 두부'에 특제 흑당 시럽을 뿌려 먹는 후식이나, 세 종류의 치즈에 레몬 풍미를 더한 치즈케이크 등이 준비되어 있다. 쌉싸름함과 산미가 균형을 이루는 숯불 배전 커피나 산뜻한 사이폰 커피, 혹은 교토 류오엔의 '아야노모리'를 개어 낸 말차와 함께 차분한 여운을 누리기 좋다.

다카이도 주택가의 일반 주택 계단을 올라가면 마주하는 아늑한 공간으로, 토요일과 일요일에만 영업한다. 결제는 현금으로만 가능하므로 주말 산책길에 들를 계획이라면 현금을 미리 준비해 두는 편이 안전하다.